知っておくべき10の危険なリコール食品

Consumer Reports は、近年最も深刻なリコールや病気の発生に関連した食品をランク付けし、安全を保つ方法についてアドバイスを提供しています

シェリー・ジェンキンスさんは、フロリダ州ロックレッジの自宅近くの食料品店で買った既製サンドイッチを食べた翌日に、けいれん、下痢、発熱、筋肉痛などの体調不良を感じ始めた。1週間症状が悪化し、救急外来を受診した後、彼女は回復した。生命を脅かす感染症である敗血症と診断され、数日間入院した。

2022年2月に彼女が玉ねぎの供給業者に対して起こした訴訟によると、最終的に公衆衛生当局は彼女の病気の原因がサルモネラ菌（食中毒とよく関係している細菌）であると断定し、サンドイッチに入っていた生の玉ねぎに原因があると突き止めた。 ProSource、そしてそれは昨年8月に法廷外で解決されました。 2021年に約4,000万ポンドのリコールの一部となった同社のタマネギは、最終的に39の州で1,000以上の病気に関連していた。

アメリカ疾病予防管理センターは、毎年 4,800 万人がサルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌、または食品に含まれるその他の細菌やウイルスによって病気になっていると推定しています。 ほとんどは不快な数日後に自然に回復します。 しかし、毎年13万人近くが食中毒で入院し、3,000人が死亡している。 5歳未満の子供、高齢者、妊娠中または免疫力が低下している人は、最も危険にさらされています。

これらの種類の病気に最も頻繁に関連する食品を調査するために、コンシューマー・レポートの食品安全専門家は、2017 年から 2022 年までの食品リコールと食中毒の発生を調査し、CDC、食品医薬品局、農務省からのデータを分析しました。

彼らは、細菌汚染が原因で回収された、広く消費されている食品に焦点を当てました（アレルゲンや、食品に時々混入するプラスチック粒子などの異物のせいではありません）。 彼らは主に何人が死亡または病気になったか、流行がどの程度広範囲に及んだか、食品がリコールされた回数、およびリコールされた食品の総量に基づいてリコールをランク付けした。 CR がどのように分析を行ったかについて詳しくは、こちら (PDF) をご覧ください。

CR の分析で上位に上がった食品の中には、袋入りサラダ、鶏肉製品、デリ肉など、それほど驚くべきものではないかもしれません。 しかし、他の人はあなたに一時停止を与えるかもしれません。 玉ねぎ？ 桃？ 小麦粉？

以下に、リストに選ばれた 10 の食品をリストし、それぞれがなぜそのリストに選ばれたのかを説明します。 また、問題に対処するために業界や規制当局がどのような取り組みを行っているか、そして最も重要なことに、安全を保つために何ができるかについても説明します。

「私たちは人々がこれらの食品を完全に避ける必要があると言っているわけではありません」と、分析を主導したCR社の食品政策ディレクター、ブライアン・ロンホルム氏は言う。 「結局のところ、これらの食品は通常はすべて安全であり、その多くは実際に健康的な食事の重要な部分を占めています。」 むしろ、このリストは「食品リコールが発生した場合の追跡方法や対応方法を知るなど、すべての食品について食品安全に関するベストプラクティスに従うことの重要性」を強調している、と同氏は言う。

下のカードは、10種類の食品をランキング順に示したものです。 チャートを使用するには、食品の画像にカーソルを合わせると、カードが反転して詳細が表示されます。 表示されている病気と死亡の数は、特定の出来事に関連するもののみを反映していることに注意してください。 また、肉や家禽を規制するUSDAは常にその情報を公開しているが、他のほとんどの食品を規制するFDAは公開していないため、関与する食品の量は必ずしも完全ではない。

リコール対象製品:ロメインレタスと袋詰めサラダ理由：大腸菌、リステリア菌なぜ危険なのか:私たちの分析では、葉物野菜に起因する発生が最も多くの死亡の原因となっており、リコールと発生の数は 2 番目に多く、鶏肉、七面鳥、牛ひき肉を合わせた場合は 30 件だったのに対し、実際には 50 件でした。

おそらく原因は、米国内でレタスの大部分が栽培されているカリフォルニアとアリゾナの畑の灌漑に使用される汚染水だ、とロンホルム氏は言う。 一部の田畑は牛の飼養場の近くにあり、牛の腸内に O157:H7 などの特に致死性の高い大腸菌株が保菌されている可能性があります。 細菌を含む肥料は灌漑用水に浸透し、作物を汚染する可能性があります。