農産物は重曹で洗ったほうがいいですか?

重曹や酢を使って農産物を洗うと、バクテリアや農薬を取り除くことができますか? 今週それが分かります。 この号では、温かいお風呂やシャワーは睡眠に効果がありますか? 赤色染料 No. 3 は避けるべきですか?

大きな話:

私たちは最近、農産物を洗う最良の方法について話した TikTok ビデオを投稿しました。 私たちの推奨事項は、果物や野菜を流水で洗い、石鹸や漂白剤は決して使用しないことです。

何人かの視聴者から質問がありました。「農産物を酢に浸すのはどうですか?」 それとも重曹に浸すと効果があるのでしょうか？

どちらも本当に良い質問ですが、私にとっては驚きでした。 どちらの実践もまったく前例がないというわけではありません。 Instagram のアンケートでは、参加者の 13.5% が農産物を酢で洗っていると回答しました。 また、Twitter での別のアンケートでは、10% が重曹を使用していると回答しました。

では、どちらも農産物をよりクリーンにするために実際に機能するのでしょうか? これが私たちの言いたいことです。

酢の利点。バクテリアを除去したい場合、酢または酢水溶液に野菜を浸すとバクテリアのレベルが減少するという研究結果がありますが、すべてのバクテリアを死滅させるわけではありません。

コンシューマー・レポート社の食品安全研究および試験部門の責任者であるジェームス・E・ロジャース博士によると、青菜を白酢に10～15分間浸し、その後よくすすいでください。 サラダを最も安全に食べる方法に関する他のヒントもご覧ください。

重曹の利点。重曹と水は、一部の農薬を除去する効果的な方法です。 2017年の研究では、リンゴを重曹溶液に2分間浸すと、漂白剤溶液に2分間浸したり、水道の流水で洗い流したりするよりも多くの農薬が除去されることがわかりました。

ただし、この研究で使用された殺虫剤を完全に除去するには、重曹溶液に浸すのに 12 ～ 15 分かかりました。

この研究では、リンゴ生産で一般的に使用される数十種類の農薬ではなく、たった 2 種類の農薬を対象としたことは注目に値します。 そして、この研究はリンゴに焦点を当てていたため、その研究結果を他の果物や野菜に適用する方法には限界があるかもしれない、とCR健康・食品編集者のトリシャ・カルボ氏は言う。 彼女は農産物を洗うのに水だけを使い、リンゴやニンジンなどの硬い農産物の場合は野菜ブラシを使います。

ふーむ。 では、農産物を洗う最良の方法は何でしょうか?結論は次のとおりです。はい、酢の味がする可能性があることを気にしない場合は、酢で洗ってみてください。 重曹溶液も考慮すべき点ですが、デリケートな果物や野菜を飼っている場合、これは最も現実的な方法ではないかもしれません、と最近農産物の正しい洗い方について書いた CR ライターのキャサリン・ロバーツ氏は言います。

原則として、皮をむく予定の農産物も含め、すべての農産物を冷水で 15 ～ 20 秒間洗うことをお勧めします。 表面から果肉に細菌や殺虫剤が移らないように、果物や野菜を切る前に必ずこれを行ってください。 野菜ブラシを使用したり、皮が硬い場合は手でこすったりすることもできます。

しかし、農薬が皮膚から浸透し、果物や野菜の果肉に入り込んだ場合、洗うことだけでできることは限られているとジェームズ氏は言います。 したがって、農薬への曝露を減らしたい場合は、農薬リスクに基づいた CR の果物と野菜の評価をチェックしてください、とキャサリンさんは言います。

ボーナスリンク:一般的に、調理された野菜には生の野菜よりも栄養素が少ないと言われていますが、それは必ずしも真実ではありません。 ここでは、調理した方が良い野菜を8つ紹介します。

クイズ

はい、もしくは、いいえ：寝る前に温かいシャワーを浴びると睡眠が促進されます。

専門家に聞く

Smarter 読者のボブ・アッシュからの質問:サラダ菜がすぐに傷まないようにするにはどうすればよいですか?

答え：サラダ菜を保存する前に、傷んだ葉やぬめりのある葉は必ず取り除いてください。 湿らせた布やペーパータオルを敷いた密閉容器に入れて、冷蔵庫の引き出し、できれば高湿度に設定された引き出しに入れて保管します。