EU監査はハンガリーとブルガリアが管理を改善する必要があることを示している

欧州委員会の健康安全部門による2件の監査では、ハンガリーとブルガリアにおける非動物由来食品（FNAO）の検査が調査された。

2022年5月と6月にハンガリーで行われたDG Santeの監査では、スタッフと経験の不足により公的管理システムが弱体化していることが判明した。 焦点は、一次生産、冷凍製品、カット済みの果物と野菜、新芽、および発芽を目的とした種子でした。

一次生産者の微生物汚染を防ぐ方法に関する情報を含む、果物と野菜の生産のための GAP に関するガイドの開発は、2019 年の前回監査時と同様、現在も進行中です。FNAO と 3 つの公的管理システムでは進歩が認められました。 2019年に行われた6つの勧告のうち、2022年の評価では対処されていました。

監査チームは、2019年、2020年、2021年に、一次生産時に計画された240件の検査のうち183件が緑黄色野菜と柔らかい果物に対して実施され、1件の不適合が生じたと報告された。 当局者らによると、計画された検査と実施された検査に差が生じたのは、リソース不足と新型コロナウイルス感染症のパンデミックのためだという。

サプライチェーン全体の問題同じ 3 年間で、164 件の検査のうち 157 件が FNAO の事前切断に関わる冷凍施設および施設で行われ、その結果、洗浄やリステリア菌の環境サンプリング手順が間違っているか存在しないなどの分野に関連する不遵守が 20 件発生しました。 36 個の非準拠の公式サンプル。

加工工場では、予定されていた183回の訪問のうち167回の公式検査があり、衛生、危険性分析と重要管理点、メンテナンス、害虫駆除、労働者の健康証明書、サンプル分析計画、リスクなどの問題に関して20件の不遵守が検出された。製品の分類。

一次生産では、コンプライアンス違反が検出されることはほとんどなく、要件の施行に影響が出ます。 監査人らは、本番環境での適切な実践よりもテストに関連性​​を持たせることで、公的管理の有効性が制限されると述べた。

監査の時点で、ほとんどの郡では、分析結果が満足のいくものであれば、検査は準拠しているとみなされるため、企業による是正措置は必要ありませんでした。 このアプローチのため、検出された不適合は文書化されず、修正もされませんでした。 ただし、新たな手順が導入されているため、サンプリングは監視機能のみとなり、不適合ごとに是正措置計画が必要となります。

2019年から2021年にかけて、1,030の公式サンプルのうち、57がリステリア・モノサイトゲネス陽性でした。 冷凍野菜に関する小売レベルの調査では、288の公式サンプルのうち104が陽性反応を示し、リステリア菌を検出するシステムの能力が示されただけでなく、公式の管理と食品会社独自の検査との間に矛盾があることも示した。 この調査結果は当局によるいかなる措置も引き起こさなかった。

2018年、2020年、2022年に冷凍野菜の小売サンプルに含まれるリステリア菌の全ゲノム配列を解析したところ、2015年から2018年にかけて複数の国で流行を引き起こし、54人の感染者と10人が死亡した株と一致するものは見つからなかった。

ブルガリアの監査 2022 年 5 月にブルガリアで行われた DG Sante の監査では、サプライチェーンのさまざまな点で複雑な状況が判明しました。 2015 年の同じテーマに関する前回の監査でも、いくつかの欠点が指摘されました。

一次生産では、公的規制を対象とする基準は、よりリスクの高い作物や農場を特定するのには適していません。 当局が作業員の数や生産の性質に関する適切なデータを持っていないことと相まって、高リスク製品を対象とする管理システムの有効性が妨げられていると監査人は述べた。

各国職員は監査チームに対し、柔らかい果物や葉物野菜は集荷業者や加工業者で洗浄などの処理を受けるため、収穫前に微生物学的リスクは関係ないと述べた。 監査人らは、リスクを説明する科学的証拠と、一次生産における微生物リスクに関するEUのガイダンス文書があると述べた。 さまざまな作物の微生物学的リスクランキングに関するEFSAの意見は、管理を計画する際に考慮されていませんでした。